Hydrogénation des huiles végétales

Hydrogénation des huiles végétales, pourquoi? Les huiles végétales contiennent un mélange d'acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés.Les acides gras monoinsaturés et les acides gras polyinsaturés ont une double liaison et sont en état normal.CIS & rdquo;Formation.Ces liaisons sont facilement décomposées par l'oxygène.Cela produit des composés qui rendent l'huile puante.Processus chimique d'hydrogénation des huiles végétales pour contrôler la rancidité, les fabricants d'aliments utilisent des huiles végétales hydrogénées.Il est peu probable que ces produits échouent et qu'ils puissent produire des produits dont la durée de conservation est plus longue.L'hydrogénation est un processus chimique par lequel des atomes d'hydrogène sont ajoutés aux huiles végétales par double liaison.À mesure que le degré d'hydrogénation augmente, la quantité de graisses saturées augmente et les graisses monoinsaturées et polyinsaturées diminuent.Les graisses entièrement hydrogénées sont solides à température ambiante.Les graisses modérément hydrogénées sont liquides à température ambiante et contiennent plus d'acides gras saturés que le pétrole brut. L'hydrogénation des huiles végétales contribue à prolonger la durée de conservation, mais elle produit également des acides gras trans, qui sont nocifs pour la santé humaine.Nous devrions accorder plus d'attention à la teneur en huile végétale hydrogénée.