Y a-t-il une différence dans les propriétés physiques et chimiques entre l'huile de palme et l'huile de palmiste?

L'huile de palme provient de l'écorce moyenne des fruits de palme, tandis que l'huile de noix de palme provient des noix des fruits.Les propriétés physiques et chimiques des deux huiles sont-elles différentes? Oui, elles sont très différentes.Les graisses se composent principalement de triglycérides et de petites quantités ou de traces de substances non glycériques.Les différences de composition chimique se reflètent également dans les différences de propriétés physiques.Les deux huiles se distinguent comme suit:

Secondary Components caroténoids: 500-700 ppm Tocopherol/genotrylenol: 600-1000 PPMMais il n'y a qu'une petite quantité de triénol fertile avec une teneur moyenne en cholestérol: Comme pour les autres huiles végétales, 18 ppm d'huile de palme ont une très faible teneur en cholestérol.Propriétés physiques l'huile de palme peut être divisée par un processus physique en deux parties: solide (acide stéarique) et liquide (acide oléique). Palm Oil (Po) Palm Oil (PKO)Propriétés chimiques Po se compose principalement d'acide palmitique C16: 0 (43,7%), d'acide stéarique C18: 0 (4,4%), d'acide oléique C18: 1 (39,9%) et d'acide linoléique C18: 2 (10,3%) 1. chimie la composition en acides gras (fa) de la PKO est très semblable à celle de l'huile de coco.Les teneurs en fa à chaîne courte, en acide laurique C12: 0 (48%) et en acide myristique C14: 0 (16%) sont plus élevées.Approximately Secondary Components 2. propriétés physiques dans les climats tempérés, la PKO est une graisse fondue rapidement, idéale pour les confiseries et usages similaires.Les propriétés physiques de l'acide stéarique PK sont tr ès semblables à celles du beurre de cacao et constituent le meilleur substitut du beurre de cacao (CBS)